Duendes En Mi Cocina

Cupcakes San Valentín

2011-02-16T20:42:00.000+01:00

Bueno pues, como siempre, llego tarde... y es que no tiene mucho sentido publicar unos cupcakes de San Valentín dos dias mas tarde del citado evento; pues si, pero creo que esto ya va siendo costumbre, es mi sino.

Pues nada, sin paños calientes, aquí dejo la receta... están de vicio así que como no los iba a publicar!

CUPCAKES (fuente: ‘Cupcakes From The Primrose Bakery)

Ingredientes:
110 gr. mantequilla
180 gr. azúcar
2 huevos grandes
125 gr. harina leudante
120 gr. harina de todo uso
125 ml. leche
1 cdta de extracto de vainilla (en mi caso Princess emulsion)
Colorante alimenticio (opcional)

Preparación:

Es imprescindible tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, por lo que debemos sacarlos del frigorífico con bastante antelación (unas 3 horas siempre dependiendo de la zona y la temperatura ambiental, claro).

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas y la bandeja de horno.

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esponje y cambie ligeramente de color; esto no puede llevar unos 4 minutos a velocidad 3 ½.

Sin parar la máquina añadimos un huevo y esperaremos a que se integre por completo antes de añadir el otro. Por último añadimos la cucharadita de extracto/emulsión.

Bajamos la velocidad a 2 ½ y añadimos la mezcla de harinas que previamente habremos tamizado. Trabajamos unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea y listo! (en caso de que quieras teñir la masa, este es el momento, añade unas gotas de colorante y mezclalo bien hasta obtener un color homogeneo).

Rellenamos las cápsulas mas bien poco, como a la mitad, porque la masa crece mucho.

Horneamos durante unos 10’ (depende del tamaño de las cápsulas) o hasta que comprobemos que están doraditos y al pinchar el centro del cupcake con un palillo éste sale limpio.

BUTTERCREAM (Fuente: Web Martha Stewart)

Ingredientes:
115 gr de mantequilla (Tª Ambiente)
3 cups de azúcar glass
1/2 - 1 cdta de leche (Tª ambiente)

1/2 cdta de extracto (en mi caso emulsión Princess Bakery)

Preparación:

En thermomix, ponemos la mariposa en las cuchillas, echammos la mantequilla y trabajamos en v 3 hasta obtener una consistencia de pomada. Vamos anadiendo poco a poco el azúcar glass hasta haber echado mas o menos la mitad. Seguimos trabajando unos minutos a la misma velocidad, añadimos la leche y el extracto y continuamos batiendo. Añadimos poco a poco el resto del azucar, sin parar la máquina. Continuamos batiendo hasta conseguir la textura adecuada, en total nos puede llevar unos 7-10 minutos. Para teñir el buttercream echaremos unas gotas de colorante alimenticio una vez que hayamos echado todo el azúcar glass y éste se haya integrado por completo, si el colorante es en gel, utilizaremos a punta de un palillo, cogiendo una pequeña cantidad de gel tantas veces nos haga falta hasta conseguir el color deseado.

Esta preparación puede conservarse un par de dias fuera de la nevera, o bien dentro de un recipiente hermético en el frigorífico durante una semana.

Antes de decorar los cupcakes debemos asegurarnos que están compltamente frios... una vez hecho esto, simplemente deja volar tu imaginación.

2011-02-13T21:26:00.000+01:00

BAKLAVA (baklawa o baclava, del árabe, بقلاوة baqlawa)

Según indica la Wikipedia (que es más lista que el hambre) el origen del baklava se remonta a la antigua de Mesopotamia, aunque parece ser que fueron los asirios (cerca del siglo VII a.C.) los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre ellas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo en ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.

En sus viajes a Mesopotamia, los marinos y mercaderes griegos descubrieron el baklava y llevaron la receta a Atenas. Con el paso del tiempo esta receta se fue modificando, incluyendo como mayor cambio la creación de una técnica de pastelería tradicional que permitía trabajar la masa hasta dejarla tan fina como una hoja (en contraposición a la textura áspera de la elaboración asiria que era similar a la del pan).

BAKLAVA

Ingredientes:

1 paquete de pasta philo o filo (10 láminas), también con pasta brick

400 gr. de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pistachos…)

3 Cdas de azúcar moreno

1 Cda de canela

1 cdta de nuez moscada

1 cdta de jengibre

100 gr. de mantequilla derretida

Almíbar:

250 gr de azúcar

250 gr. de agua

1 rodaja de limón (o 1 cucharada de zumo)

2 clavos de olor

1 cdta de agua de azahar

Preparación:

Es muy muy sencillo, pero hay que hacerlo con rapidez porque la pasta philo se seca muy rápido, así que antes de empezar con ella hay que tenerlo todo preparado.

En primer lugar preparamos el relleno de frutos secos; para ello los picamos finamente con un cuchillo o picadora; en Thermomix con un par de segundos de turbo basta. Hay que procurar que queden picados, no pulverizados. Añadimos el azúcar moreno y las especias a los frutos secos, mezclamos bien y reservamos.

Ahora podemos ir precalentando el horno a 180º.

Derretimos la mantequilla en el microondas, preparamos la fuente que vamos a usar y una brocha de cocina para pintar de mantequilla. Una vez lo tengamos todo listo pintamos la base de la fuente con una capa de mantequilla y abrimos el paquete de pasta philo. Cogemos una lámina, la colocamos en el fondo de la fuente y pintamos con mantequilla, cogemos otra lámina y la colocamos encima de la primera, volvemos a pintar y así sucesivamente hasta haber colocado 4 láminas. Es el momento de colocar una capa de frutos secos (más o menos la mitad). Cubrimos con otra hoja de pasta pintada con mantequilla, ponemos otra hoja encima, pintamos con mantequilla, y así hasta poner 3 láminas. Ponemos otra capa de frutos secos y cubrimos con el resto de las láminas de la misma forma que antes, es decir, una a una y pintadas con mantequilla. La última la pintamos también, para que no se queme y quede bien doradita.

Con una espátula de silicona (o algo que no corte), remeteremos bien los bordes de la masa que haya sobrado hacia los laterales; una vez hecho esto cortamos la preparación en pequeños rombos con un cuchillo bien afilado.

Ya está casi todo… a que es fácil?, pues nada, al horno unos 30-35 minutos.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar.

En Thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el aroma de azahar y programamos 20' Varoma v1. Al finalizar el tiempo añadimos el aroma de azahar y reservamos.

Tradicional: en un cazo poneos todos los ingredientes excepto el aroma de azahar y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego cuando haya hervido y cocinamos removiendo constantemente hasta conseguir la textura de un almíbar claro; cuando lo tengamos lo retiramos de fuego y añadimos el aroma de azahar. Reservamos.

Una vez que acabe de hornearse, sacamos la fuente del horno y dejamos reposar unos minutos. Retiramos del almíbar la rodaja de limón y los clavos, y regamos con él el baklava aún caliente, que crujirá durante un ratito, como si o estuvieras mordiendo... se hace la boca agua solo de mirarlo. Una vez que enfríe habrá absorbido el almíbar quedando muy jugosito, pero crujiente. Ahora sí que está listo para degustar.

Se puede guardar en el frigorífico y aguanta perfectamente una semana… o al menos eso dicen yo no lo he podido comprobar, siempre se acaba antes!!!

A buenas horas...

2011-01-31T19:41:00.000+01:00

La verdad es que a las alturas que estamos pues como que no pegan estas galletas, pero es que no he podido publicarlas antes y me daba pena no hacerlo... las recetas en otra entrada, hoy no puede ser, pero ya encontraré el ratito porque de verdad que merecen la pena. He probado recetas nuevas y vaya que si merecen la pena!!

Galletas 3,2,1

2011-01-30T03:45:00.000+01:00

Y seguimos de galletas...

No pueden ser más fáciles y la la vez resultonas... que más se puede pedir???

Galletas 3, 2, 1 (Fuente: Kanela y Limón)

Ingredientes:

300 gr de harina

200 gr de mantequilla (a Tª ambiente)

100 gr de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomis (también en cualquier otro tipo de procesadora) y trabajamos unos segundos en V5 hasta que consigamos una masa uniforme.

Cogemos pequeñas (o grandes, esto va en gustos) porciones de masa y formamos bolitas, las colocamos en la bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado y las aplastamos un poquito con un tenedor.

Metemos la bandeja en el horno precalentado y las horneamos hasta que estén doradiras; depende del tamoño necesitaremos más o menos tiempo, estas pequeñas necesitan unos 10 minutos de horneado, el truco está, cmo siempre, en sacarlas cuando comiencen a dorarse los bordes.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas unos 5 mintos ates de pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.

Se pueden dejar tal cual, están muy ricas, pero yo en esta ocasión las decoré con chocolate fundido y glasa de limón (las blancas) y mandarina (las rositas).

FELIZ AÑO NUEVO!!!

2011-01-01T22:54:00.002+01:00

No quiero decir mucho mas, solo que espero que lo mejor de 2010 sea lo peor de 2011... a ver si de una vez empezamos a ver la luz.
Os invito a esta galleta, para que os comais el 2001!!!

Lomo Con Salsa De Cebolla Caramelizada Y Nueces

2010-12-23T22:00:00.001+01:00

El sábado pasado celebramos en cas nuestra tradicional cena de Navidad con los amigos y como plato principal adapté una archifamosa forma de preparar el lomo de cerdo en el horno (Lolitoba del foro de Mundorecetas tiene la culpa) con una salsa medio inventada medio copiada (de esta parte es Auro la culpable)… el caso es que el resultado fue apoteósico casi; a todo el mundo le encantó y eso que es un plato que suelo repetir pero cambiando de salsa, pero esta vez, de momento, parece que es la mejor.

La forma de cocinar el lomo no tiene ningún tipo de complicación y el resultado es buenísimo, nunca se pasa la carne y siempre está jugosa y muy muy blandita.

LOMO CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES

Ingredientes:

Para preparar el lomo:

1200gr de cinta de lomo en una sola pieza

Sal

Pimienta

4 cucharadas de manteca de cerdo

Mostaza

Azúcar moreno

Preparación de la Salsa

Para la cebolla caramelizada:

700gr de cebolla

70gr de mantequilla

30gr de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

60gr de caramelo líquido

½ lata de Coca-Cola

200 ml. de nata de cocinar

Un buen chorreón de PX

Nueces (unos 100 gr)

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Necesitaremos un molde alargado (de Plum Cake), en él ponemos las 4 cucharadas de manteca.

Por otro lado, salpimentamos el lomo y lo metemos en molde; una vez allí untaremos toda la parte de arriba con mostaza y lo espolvoreamos generosamente con azúcar moreno hasta que esté bien cubierto.

Una vez preparado lo metemos en el horno frio (muy importante); encendemos el horno a 200º y lo cocinamos durante una hora.

El tiempo de cocinado es ese, siempre sale bien. Eso sí, si la pieza es muy grande (más de 1500gr) será mejor comprobar si está bien hecho o necesita unos minutos más, pero yo las veces que lo he hecho siempre es una hora estaba perfecto.

Salsa

Podemos tener preparada la cebolla caramelizada con antelación.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos unos segundos en velocidad 4 (también podemos trocearla en dos tandas de 350gr cada una, esto según gustos o comodidad)

Con la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 30’ Varoma v1. Comprobamos si está bien hecha la cebolla (mejor que esté bien blandita y transparente),si no lo está programaremos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 3' Varoma v1. Al finalizar el tiempo comprobamos de nuevo si está a nuestro gusto, yo suelo dejarlo unos minutos mas. Ya tenemos lista la cebolla caramelizada, reservamos.

Una vez hecho el lomo, sacamos del horno y aprovechamos el jugo que ha soltado durante la cocción; lo ponemos en una cazuela o sartén, añadimos la cebolla caramelizada, la media lata de Coca-Cola y la nata y vamos removiendo lentamente a fuego medio hasta que reduzca (la cebolla tiene que estar prácticamente deshecha). Añadimos entonces un buen puñado de nueces y, posteriormente chorreón de PX; dejamos que reduzca un poco más, probamos como está de sal y pimienta, y apartamos del fuego. Ponemos la salsa en la thermomix y la pasamos unos segundos en v5.

Listo para presentar de la forma deseada.

2010-12-05T16:46:00.004+01:00

Marquesitas

Después de la tormenta siempre llega la calma, o al menos eso dicen... Para mí la calma va a llegar, entre otras cosas, gracias a la Navidad, que a muchas personas entristece pero que a mi me da la vida... me encanta.

Tras los momentos difíciles que vienen aconteciendo de un tiempo a esta parte, y para celebrar la ilusión porque todo cambie de una vez, ¿que mejor manera de buscar la felicidad en una de las cosas que mas me ilusiona? Pues eso es lo que voy a hacer... no pensar, solo disfrutar, de ahí el cambio de imagen... porque no voy a dejar de creer en los cuentos de hadas.

Marquesitas

Ingredientes:
250 gr de azúcar
270 gr de almendras crudas
5 huevos
La cáscara de medio limón
Azúcar glass para decorar

Preparación:
Thermomix:
Precalentar el horno a 180º.
Introducimos el azúcar y la cáscara de limón en el vaso y pulverizamos 30'' V5-10. Añadimos las almendras y programamos 20'' V5-10. Hecho esto añadimos los huevos y batimos 1' V6.
Ponemos la masa en cápsulas (tradicionalmente cuadradas) para hornear e introducimos en el horno durante 10-12minutos (siempre dependiendo del tamaño del molde y por supuesto del horno).
Una vez hechas las dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y... listas para degustar!

Tradicional:
Precalentar el horno a 180º.
En este caso podemos usar azúcar glass y ralladura de limón. Para la almendra podemos, o bien comprarla ya hecha harina, o bien molerla fina con algún molinillo o picadora.
Procedemos de la mosa manera que en laa preparación anterior, trabajamos unos segundos la harina de almendras con el azúcar y la ralladura de limón y añadimos los huevos; batimos bien hasta que estén completamente integrados y ponemos la masa en las caspsulas (tradidionalmente cuadradas). Horneamos durante unos 10-12 minutos (según hornos y tamaño de las cápsulas); dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y... listas para degustar!

2010-10-22T19:12:00.006+02:00

TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

Parece que por fin las cosas vuelven a su cauce... y mientras que las benditas máquinas éstas, que nos traen (o nos quitan) la conectividad con el mundo a su antojo lo sigan permitiendo, podré publicar... tengo mas de veinte recetas esperando salir a escena.

Curiosamente hoy he elegido una de las que he preparado mas recientemente. La encontré en el genialísimo blog de María Lunarillos, es una pasada lo que hace esta artista.

Esta tarta ha pasado, desde la primera cucharada, a la lista de mas favoritas. Todos, y digo bien, todos, los que la han probado han coincidido... está deliciosa. Y con un poco de imaginación se puede cambiar la parte de arriba al antojo... que peligro!

Tarta de Queso, Uvas y Moscatel

Ingredientes:

Para la base:

150 gr. de galletas tipo Digestive

60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la crema de queso:

500 gr. de queso crema

250 gr. de chocolate blanco

250gr. delecche entera

40 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

Uvas

Para la gelatina:

70 gr. de azúcar

70 gr. de agua

70 gr. de Moscatel

3 hojas de gelatina

Preparación: (con Thermomix)

Comenzamos por la base introduciendo las galletas en el vaso y triturando 10'' V10; añadimos lamantequilla y trabajamos 10'' V5. Sacamos la mezcla del vaso y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar (preferiblemente desmoldable), presionando bien por todos lados para que se copacte. Reservamos en el cngelador mientras preparamos el resto.

Para la crema de queso introducimos en el vaso todos los ingredientes, a excepción delas uvas, y programamos 7' 90º V5. Cuando acabe el tiempo vertemos la mezcla en el molde y colocamos las uvas como más nos guste. Dejamos enfriar en el frigorífico durante una hora.

Para preparar la gelatina de cobertura, lo primero es poner a hidratar las hohas de gelatina en agua fría. Mientras tanto preparamos un almíbar ligero con el agua y el azúcar en un cazo, llevándolas a ebullición unos minutos. Retiramos del fuego y anadimos el vino y las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta disolver por completo, dejamos enfriar y vertemos la mezcla, con mucha delicadeza sobre la tarta e introducimos al frigorífico durante ala menos una hora.

Ya está, facilita, preciosa y, sobre todo... deliciosa!!! Si ya lo dice el refrán, "uvas con queso saben a beso" ... y digo yo, ¿hay algo mas rico que los besos?

2010-08-19T19:48:00.004+02:00

TARTA FRIA DE CHOCOLATE

Como a mi me gusta, sencilla, resultona y muy muy rica. He tomado prestada la receta del maravilloso blog 'Cocinando Entre Olivos', uno de mis esenciales y que recomiendo encarecidamente.

El tema del huevo en la base no lo termino de ver, no es que quede mal, pero quizás me gustan mas las bases que no lo llevan porque se quedan mas compactas y no suben, no se, que me gusta mas la textura sin huevo, cuestión de gustos.

Tarta Fría de Chocolate

Ingredientes:
200 gr de galletas tipo digestive
1 huevo
70 gr de mantequilla
120 gr de chocolate fondant
120 gr de chocolate con leche
1 cucharadita de azúcar vainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar

Preparación:

Empezamos por la base; trituramos las galletas y reservamos. Mientras tanto derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos el huevo. Mezclamos bien y añadimos esta preparación a las galletas trituradas, trabajando la mezcla hasta conseguir una masa homogenea.

Una vez conseguida la colocamos en la base del molde que vayamos a usar presionando bien con el dorso de una cuchara (ojo!, el molde ha de ser apto para microondas y mejor desmoldable).

Introducimos la base de lo que será nuestra tarta en el microondas y cocinamos a máxima potencia durante 3 minutos.

Por otro lado, ponemos en un cazo al baño maría los dos chocolates y calentamos hasta que estén fundidos. En este momento añadimos el azúcar vainillado y removemos hasta disolverlo. Reservamos.

Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina y ponemos a calentar los 75 ml de agua; cuando las hojas de gelatina hayan perdido la rigidez, las escurrimos y disolvemos en el agua caliente.

Añadimos el agua con la gelatina disuelta al chocolate que teníamos reservado, removemos bien y dejamos templar.

Montamos la nata y se la añadimos al chocolate con movimientos envolventes. Cuando esté todo bien integrado lo llevamos al molde e introducimos en el frigorífico durante al menos cuatro horas.

Desmoldamos, decoramos, servimos... y a disfrutar!

2010-08-16T22:49:00.005+02:00

ESPUMA DE FRESAS

Hace demasiado tiempo que no publico nada y no por falta de material, porque estoy cocinando bastante... será falta de tiempo, o de ganas o yo no se. En fin que si a esto se le puede llamar cocinar pues puedo decir que he cocinado una estupenda espuma de fresas con el excedente de la producción familiar de esta riquísima fruta; también he hecho varios tipos de mermelada y helado, y mas recetas que iré poniendo, espero, en breve.

Es una receta sencillísima y muy vistosa que saca de un apurillo rapidamente eso si, es muy dulce para mi gusto, pero es que a mi no me va demasiado el merengue...

La receta se la tomé prestada a Auro, recomiendo encarecidamente su blog.

Espuma De Fresas

Ingredientes:

300 gr. de fresas congeladas
150 gr. azucar

2 claras de huevo
2 cdtas. de zumo de limón

Preparación: (Thermomix)
Glaseamos el azúcar en V 5-7-9; añadimos las fresas y programamos 30'' V5.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y el zumo de limón. Batimos en V3-4 hasta que la preparación tenga consistencia de merengue.

No tiene más, servimos y decoramos al gusto.

2010-05-08T23:58:00.004+02:00

Panna Cotta con Gelatina de Cereza

Nunca había probado la pana cotta, así que me dediqué a buscar recetas y ahí estaba... así que me puse manos a la obra.
Como introducción diré que la panna cotta, en italiano 'crema cocida', es exactamente eso, nata cocida con algún gelificante y, de forma opcional algún saborizante también. El resultado es un postre de textura suave, similar a la cuajada y que ofrece todas las variedades de sabores como imaginación le echemos.
Es un postre tipico italiano, concretamente de la región del Piamonte (región nordoccidental de Italia que limita con Suiza al norte y con Francia al oeste).
Se suele servir acompañada de un coulís de frutas para dar un toque agridulce que contraste con la suavidad propia de la panna cotta. Yo decidí copiar y semitunear la receta que encontré con gelatina porque me pareció muy chulo el resultado.
El caso es que es un postre fácl, rápido y muy resultón, vamos, lo que a mi me gusta.
Hay multitud de recetas, pero siempre con la misma base que comentaba antes, en este caso me decanté por la que encontré en el blog velocidadcuchara.com. Esta es:

Panna Cotta Con Gelatina de Cereza

Ingredientes:
400gr de nata liquida para cocinar
400gr de leche
1 vaina de vainilla
10gr de sacarina líquida (o 100gr de azúcar)
6 láminas de gelatina (o 2 sobres de gelatina neutra)
250gr de agua
1 sobre de gelatina de cereza

Preparación:
Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en u recipiente con agua fria y reservamos.
Introducimos en el vaso la nata, la leche, la vaina de vainilla y el edulcorante y programamos 10 min 90º Vcuchara. Hecho esto podemos contiuar con la receta o bien dejar la vainilla macerando co la leche y la nata toda la noche... cogerá un sabor delicioso.(Si la dejas macerando toda la noche va a coger una sabor maravilloso a vainilla).
Tanto si lo dejamos macerando como si no, antes de continuar hemos de retirar la vaina de vainilla (podemos reciclarla para otra vez lavándola y secándola bien) y meterla en un tarro con azúcar para obtener azucar vainillado). Agregamos ahora la gelatina neutra y mezclamos 1 min 90º V3 1/2.
Servimos en el molde elegido y dejamos enfriar.
Si no queremos añadir gelatina ya tenemos el postre terminado.
Para preparar la gelatina ponemos en el vaso el agua y programamos 5' 90º V Cuchara.
Una vez termiado el tiempo, añadimos el sobre de gelatina y progrmamos 1' 90º V3 1/2.
Debemos asegurarnos de que la panna cotta está un poco cuajada antes de añadir la gelatina, que habremos dejado enfriar un poco, ya que si no se mezclarán con el calor.
Dejamos cuajar completamente en el frigorífico al menos 4 horas y servimos fria.

2010-04-16T18:19:00.006+02:00

CORTADILLOS DE CAFÉ

La receta original es de Josefina González, forera de Mundorecetas y de verdad que es todo un decubrimiento porque en poco tiempo se consigue un postre riquísimo de éxito asegurado (siempre y cuando agrade a los comensales el sabor a chocolate y café... o quizá debería decir a capuccino????)y además salen muchísimos porque, aunque en la foto se vean gorditos, en realidad deben ser finos con lo cual salen muchos muchos, de verdad.
Otra cosa importante a ener en cuana es que duran varios dias en el frigorífico... y cada dia que pasa están mjores, por lo que me he dado cuenta que casi es mejor hacerlos de un dia para otro y que empapen bien el sabor a cafetito...
Bueno, al lío, esta es la receta, como siempre en thermomix, aunque completamente posible hacerla con batidor eléctrico.

Cortadillos De Café
Ingredientes:
Para la masa
5 huevos
375gr de azúcar moreno
150gr de harina leudante (o bien 150gr de harina con 1/2 cdta de levadura química)
1 cucharada de cacao puro
1 pizca de sal
120gr de chocolate fondant
200gr de mantequilla
75 gr de café espresso (o bien 75gr de agua y 5 ó más cucharaditas de café soluble)

Para la glasa
200ml de nata líquida para montar
125gr de azúcar integral
1 cdta de espresso soluble

Preparación:
En primer lugar, derretiremos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a baja potencia y en periodos cortos de unos 40 segundos para que no se queme. Una vez listo lo reservamos y dejamos enfriar.
Por otra parte, preparamos los 75ml de café en la cafetera, o bien calentando 75ml de agua y añadiendo las 5 (o más) cucharaditas de espresso soluble. En cualquiera de los dos casos haremos como con el chocolate, reservamos y dejamos enfriar.
Precalentar el horno a 180ºC y empapelar la bandeja que vayamos a usar (debe ser bandeja, no un molde pequeño, porque no deben salir muy gruesos)
Tamizamos la harina con el cacao,y la sal (si no usamos harina leudante, también añadiremos la levadura química). Podemos hacerlo con thermomix unos 20 segundos a velocidad 6. Sacamos del vaso y reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos y el azúcar, y programamos 3' 37ºC V3 1/2 (sin thermomix debemos tener especial cuidado en poner los ingredientes a temperatura ambiente y batir con las varillas). Una vez finalizado el tiempo, programamos 5 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.
Hecho lo anterior, añadimos el chocolate y el café reservados anteriormente y mezclamos unos segundos en V3.
En este punto añadimos los ingredientes secos tamizados y mezclamos 15'' en V2.
Echamos la masa en la bandeja que preparamos antes e introducimos en el horno unos 20-25 minutos.
Una vez hecho el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo en la misma bandeja.

Mientras enfría la base, preparamos la glasa, para lo que podremos al fuego en un cazo la nata, el azúcar y el café soluble; calentamos removiendo constantemente y dejamos hervir unos 5 minutos (valorar la dureza que se espera conseguir y si se quiere más, se puede dejar reducir la glasa mas tiempo. Dejamos enfriar y, cuando esto ocurra,echamos la glasa sobre el bizcocho también frio, y extendemos con in pincel por toda la superficie con un pincel.
Antes de cortar hemos de tener la precaución de dejar secar un poco la glasa y realizar los cortes con un cuchillo mojado, sacando éste arrastrando hacia atrás y no hacia arriba.
Se puede cortar en cuadrados, rectángulos, rombos... y decorar al gusto. Yo lo hago con un grano de cáfé recubierto de chocolate... deliciosos!!!

Angel Food Cake

2010-03-20T23:46:00.008+01:00

... Absolutamente delicioso... Este es el veredicto tras probarlo.
Hacía bastante tiempo que tenía en mente prepararlo, pero me costó trabajo encontrar el molde, menos mal que mi querida Lola estuvo al quite con el AIG y fué uno de sus maravillosos regalos... una vez más gracias Lola!!!
La primera receta publicada de la que se tiene constancia, a dia de hoy, parece ser la publicada en el libro 'Mrs. Porter's New Southern Cookery Book', Mrs. M. E. Porter [1871] (p. 223), pero, por lo demás, poca información ha trascendido acerca de sus orígenes. Algunos historiadores creen que los primeros en prepararlo fueron los esclavos africanos de américa del sur, ya que se necesitaban brazos fuertes para montar las claras de huevo (aún no existían los batidores, claro), y de hecho, es uno de los platos típicos que se preparan para el picoteo que se ofrece tras los funerales afroamericanos.
Por lo demás, poco se sabe, como he dicho antes; el tema del nombre parece ser que viene por su textura esponjosa y ligera y el color blanquísimo de su interior... comida de ángeles. Y la verdad es que es exactemente así... recuerda a las nubes de golosina... pero mas natural, no se, hay que probarlo.
Por cierto, por raro que parezca es relativamente poco calórico y, casi lo mejor de todo, poco 'colesterólico' (vamos, que tiene poco colesterol); tiene unas 137 Kcal por ración, y solo 0,1 gr de grasas... vamos, que casi no hay excusas para probarlo.

ANGEL FOOD CAKE
Fuente: Libro 'Mastering Cakes' Williams Sonoma

INGREDIENTES:
9 claras de huevo
100gr harina tamizada
200gr azúcar
1/4 cdta de sal
1 cdta de cremor tártaro
2 cdtas de extracto de vainilla
2 cdtas de extracto de almendras

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Poner las claras, la sal y el cremos tártaro en el vaso de la thermomix y batir 1 min para disolver completamente el cremor tártaro. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos V3-4 sin tiempo. Cuando veamos que las claras están montando y forman picos blados, bajamos la velocidad a V2 y comenzamos a incorporar el azúcar a cucharadas, a razón de 2 cucharadas cada 10-15 segundos. Continuamos a la misma velocidad hasta que comprobemos que las claras están firmes.
Incorporamos entonces los el extractos de vainilla y almendra y continuamos batiendo en V2-3 durante 1 minuto.
Bajar la velocidad a V1-2 y añadimos la harina a cucharadas, esperando que no queden restos de la primera antes de añadir la segunda, y así sucesivamente hasta haber incorporado toda la harina. En este punto, las claras deberían tener un aspecto esponjosos y suave.
pasamos la masa al molde, que no debe estar engrasado, usando para ello una espátula, y asegurándonos que la masa quede repartida uniformemente y que haya llegado a la base del molde.
Introducimos en el horno y horneamos, sin abrir la puerta, durante 40 minutos; transcurrido este tiempo, si vemos que la la parte superior esta dorada, y ya no parece húmeda, la tocamos ligeramente. Si está firme, insertamos un palillo cerca del centro. Si éste sale seco indica que nuestro cake está listo. Si por el contrario sale húmedo o con restos, lo dejamos en el horno unos 5-6 minutos mas y volvemos a hacer la misma prueba pasado este tiempo. Importante, el tiempo de horneado total no debería sobrepasar los 50 minutos.
Sacamos el molde del horno, damos la vuelta y dejamos enfriar durante al menos una hora; pasado este tiempo, pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue y le damos la vuelta para desmoldarlo por completo. Hecho esto, dejamos enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Parece farragoso, pero en realidad es muy fácil de hacer, eso si, es importante tener presentes ciertos apuntes importantes, de los que Bea da buena cuenta en su blog:
Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos de dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfrien. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
El cremor tártaro de utiliza principalmente para estabilizar las claras, pero a la vez reduce el pH de la mezcla, resultando en una miga muy blanca.
Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.

Champiñones Al Ajillo

2010-03-03T21:15:00.005+01:00

Vuelvo a la carga porque he decidido que, aunque no tenga tiempo para arreglar los fallitos de edición que me está dando el blog, como no publique lo que tengo acumulado, al final veo que se queda ahí sin publicar, y me da pena porque hay recetas que me han encantado y no me gustaría perderlas.

Esta es una de ellas, me encantan los champiñones al ajillo, se que es una receta (por llamarlo de alguna manera) absolutamente básica y sin complicacion ninguna, pero lo que no quiero perder nunca es la forma de hacerlo en la Thermomix... que es aun mas fácil y riquisima. Pues nada, que aquí va la receta:

Champiñones Al Ajillo
Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
500 grs de champiñones
Perejil
1 pastilla de caldo o sal
Pimienta

Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 min 100º V2. Finalizado este tiempo, ponemos la mariposa, añadimos los ajos laminados y programamos 3 min 100º V3.
Añadimos los champiñones previamente laminados, la pastilla de caldo (o sal), la pimienta molida y volvemos a programar 15 min Varoma Vcuchara Giro a la Izquierda.
Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos el perejil picado al gusto.

Repito que es una receta muy simple, pero es riquisima y merece la pena tener siempre a mano. Además es facilmente tuneable... que nos gusta un poquito picantes, pues añadimos una pizca de cayena (a gusto del consumidor), que le queremos añadir un poco de sustancia, pues añadimos unos taquitos de jamón... imaginación al poder!... nosotros dejamos la imaginación para cuando acabemos la dieta (algún año de estos...)

2010-02-12T01:17:00.002+01:00

Hoy tampoco hay receta, solo necesito decir que estoy absolutamente harta de blogger maridado con mi absoluta inexperiencia en esto de los blogs... llevo semanas intentando repara unos problemas que aparecieon de repente y lo unico que consigo es crear problemas nuevos... y lo peor de todo es la falta de tiempo para sentarme las horas necesarias delante del ordenador para poner todo en claro... en fin, no se cuando va a poder ser pero creo que tardare bastante, que fastidio.

Premio de la Felicidad

2010-01-24T20:44:00.002+01:00

Hoy no hay receta, al menos de momento, porque blogger me tiene loca y hace unos días que quise publicar este premio pero no me dejo.

Este premio es muy especial porque es el primero y me lo otorga mi querida amiga María Jesús desde su blog Recetas Con Encanto, el que os recomiendo encarecidamente. Muchas gracias guapa, porque el encanto eres tu, de verdad, además a ver si este premio salta de la pantalla y nos inunda un poquito verdad?.

Desde aquí lo voy a dar también a todo el mundo que me visite, lo comparto con todos para que todos tengamos aunque sea un poquitito de esa ansiada felicidad, que nunca viene mal.

Un beso grandísimo.

Roscón de Baltasar

2010-01-19T21:02:00.016+01:00

Pues si, es de Baltasar porque no le puse la ‘sombrilla’ en el horno y parece recién llegado de Punta Cana, eso si, no se nota nada en el sabor, estaba ‘natalicioso’ (como dice Sara… te quiero guapa!)
Si me descuido, publico la receta del roscón de reyes en semana santa… en fin, el caso es que aquí esta, y merece muchísimo la pena. Con las cantidades de esta receta salen dos roscones grandecitos y buenísimos de verdad, no me canso de decirlo. En casa han gustado muchísimo, tanto que hemos quedado en que no volvemos a comprar nunca mas un roscón (espero que siempre me de tiempo a hacerlos en casa).
La receta original es de Mafalda, una forera de Mundorecetas; esta que yo tengo aquí se la he copiado a Su (Webos Fritos)… y no tengo palabras, de verdad que esta es una de esas recetas que me daba miedo porque el roscón es algo que como solo comemos una vez al año pues como que quieres que sea perfecto… y de verdad que se cumplieron las expectativas por encima del 100%... ahora solo queda conseguir esa nata dura durísima de las pastelerías que si te descuidas puedes utilizar como arma arrojadiza y que esta tan buena. Como sabia que era imposible de conseguir, uno de los roscones lo deje sin rellenar para probar la receta en su esencia pura (sublime) y el otro lo rellene con crema pastelera espolvoreada con canela (más sublime todavía). Por cierto, no soy vanidosa en absoluto, la receta no es mía, es la valoración de quienes los probaron. De verdad que están muy buenos. Esta vez no hay excusa porque también he copiado la forma de hacerlo sin thermomix…

ROSCON DE REYES

Ingredientes:
Para el azúcar glass aromatizado:
120 g de azúcar
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)
Para la masa madre:
70 gr de leche
10 gr de levadura prensada de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza
Para la masa:
60 gr de leche
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura prensada de panadería
25 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para la decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas confitadas
Almendras (fileteadas, picadas…)
Gotas de chocolate

Preparación (en Thermomix):
Pulverizar el azúcar 30 seg V progresiva 5-10. El vaso y las cuchillas deben estar bien secos para que no se apelmace.
Añadir las pieles de limón y naranja y programar 15 seg, V progresiva 5-10. Finalizado el tiempo retirar y reservar.
Para hacer la masa madre, ponemos en el vaso todos los ingredientes de esta y programamos 15 seg V4. Retiramos del vaso y formamos una bola que introduciremos en un bol y cubriremos con agua templada. Dejamos levar hasta que la bola de masa flote y doble su volumen (unos 10-15 minutos). Ya tenemos la masa madre.
Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado que reservamos antes, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre, y programamos 30 seg V 6. Hecho esto programamos 3 min V espiga. (la masa se moverá formando una bola) y dejamos reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla y poniéndolo al lado de la calefacción, hasta que la masa salga por el bocal (puede tardar unas 5 horas).
Retiramos la masa del vaso (con las manos untadas de aceite, porque la masa estará blanda y pegajosa) y la ponemos en una superficie enharinada. Formamos una bola alisándola bien con las manos y colocamos esta bola en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Para dar la forma al roscón, introducimos los dedos en el centro y vamos ‘abriendo’ la masa dejando un agujero central bastante grande. Tal y como aconseja Mafalda en su receta de Roscón definitivo, tenemos que ir “diciendo" a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados, así que iremos remetiendo la masa desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiéndola hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es porque no está bien relajada, así que habrá que dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor”
Ya tenemos el roscón formado, pero debemos dejarlo reposar hasta que doble su volumen (ste levado es más corto, como unas 2 horas. También se puede dejar en la nevera toda la noche para hornearlo al día siguiente).
Justo antes de meterlo al horno pintamos con huevo batido (muy suavemente) y adornamos al gusto (con azúcar humedecido con unas gotas de agua, chips de chocolate, almendras, fruta escarchada…)
Introducimos en el horno precalentado a 200°C y horneamos más o menos 15 minutos; entonces bajamos la temperatura a 180° y continuamos horneando unos 5 minutos (si se tuesta demasiado podemos poner un papel de aluminio por encima… es justo lo que no hice con este de la foto…)
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríe, momento en el cual rellenaremos al gusto o bien lo podemos comer solo… esta divino.

Preparación tradicional:
En esta preparación no usaremos la masa madre por no hacerlo más trabajoso.
Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Añadir los huevos, la harina tamizada con un colador, el azúcar y la mantequilla en una cazuela, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja.
Mezclar todo, a ser posible, con una batidora.
Retirar la mezcla y poner sobre la mesa de trabajo en la que previamente hemos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas. Una vez que la mezcla ha quedado elástica formamos una bola y la dejamos que aumente su tamaño (un par de horas como mínimo).
Una vez que la masa ha duplicado su volumen le daremos la forma de roscón. Para dar la forma al roscón, introducimos los dedos en el centro y vamos ‘abriendo’ la masa dejando un agujero central bastante grande. Tal y como aconseja Mafalda en su receta de Roscón definitivo, tenemos que ir “diciendo" a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados, así que iremos remetiendo la masa desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiéndola hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es porque no está bien relajada, así que habrá que dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor”
Ya tenemos el roscón formado, pintamos con huevo y dejamos reposar hasta que doble su volumen (Este levado es más corto, como una hora larga. También se puede dejar en la nevera toda la noche para hornearlo al día siguiente).
Justo antes de meterlo al horno pintamos de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornamos al gusto (con azúcar humedecido con unas gotas de agua, chips de chocolate, almendras, fruta escarchada…)
Introducimos en el horno precalentado a 200°C y horneamos más o menos 15 minutos; entonces bajamos la temperatura a 180° y continuamos horneando unos 5 minutos (si se tuesta demasiado podemos poner un papel de aluminio por encima… es justo lo que no hice con este de la foto…)
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríe, momento en el cual rellenaremos al gusto o bien lo podemos comer solo.

Crema de Zanahoria, Queso y Yogur Griego

2010-01-12T17:53:00.003+01:00

Retomo las publicaciones del blog con una crema (ya sabeis, soy 'cremadicta') que descubri en el blog de Rosa y Vicky Velocidadcuchara.com; si no lo cooceis lo recomiendo encarecidamente, tanto por sus recetas como por la ideas, las fotos y el gusto que tienen.

Es una crema que es facil, rapida y riquisima, merece la pena. La verdad es que siempre que pongo una crema digo casi lo mismo, pero es que es cierto!, eso si, no todas las cremas me gustan, hay algunas que como decimos en casa no son 'dignas de repetir', y esas, claro esta no las publico; pero esta si que es digna de repetir, de hecho, ya lo hemos hecho.

De verdad, probadla porque merece la pena... y como siempre me decis que solo publico cosas para thermomix pues comento que esta es una de esas recetas en las que no es imprescindible su uso, se puede hacer perfectamente en la olla rapida, pasarlo bien por el chino y añadir los quesitos y el yogur, volver a pasar y, si queremos, al emplatar lo decoramos con unas gotas de yogur... no direis que es dificil, y con el frio de la calle apetece algo calentito a que si?

Pues no me enrrollo mas, aqui os dejo con la 'crema de lunares' como dice Fer.

CREMA DE ZANAHORIA, QUESO Y YOGUR GRIEGO

Ingredientes:
500gr de zanahorias peladas y en trozos
200gr de cebolla
650gr de agua
4 quesitos (en mi caso light)
1 yogurt Griego sin azúcar o similar (deberá ser muy cremoso)
Sal

Preparación:
Ponemos en el vaso las zanahorias junto con la cebolla y troceamos 5 segundos en V5; añadimos el agua y la sal y programamos 25 min, 100º, V 1.
Una vez finalizado el tiempo trituramos durante 1 min en velocidad progresiva 5-10. Agrega los quesitos y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 5.

Ya esta listo para emplatar, si queremos, es el momento de añadirle los lunares. Para ello habremos reservado un par de cucharadas de yogur, lo batimos bien para que no queden grumos y vammos dejando caer gotas desde la cuchara directamente sobre la crema... y ya esta!!!

Es curioso lo facil que puede llegar a ser presentar un plato de forma diferente y atractiva verdad?

Sigo aqui!!!

2010-01-11T14:53:00.004+01:00

Pues si si, sigo existiendo, lo que pasa es que entre las navidades (comidas, cenas, mas comidas, mas cenas, visitas, compromisos... en fin, lo normal), el estado de animo y una de mis innegables 'virtudes' que es la falta de constancia, pues llevo sin publicar nada desde principios de diciembre. Claro que he cocinado, y he hecho fotos (las que he podido) pero me faltaba el duende de la inspiración, o del animo, o de que se yo, porque decidió cogerse unos días de 'asuntos propios, y dejarme sin sustituto todo ese tiempo. En fin, el caso es que ya ha vuelto y con el también yo para seguir recopilando recetitas.

Con todas las recetas que tenia atrasadas antes de navidades mas las que he cocinado durante ellas, voy a tener para hacer entradas periódicamente durante todo el tiempo que estemos a dieta (empezamos hoy) así que me ha venido hasta bien ese parón, así no tengo que desconectarme del mundo cocineril por completo... que bien!

Tengo que aprovechar para desear a todo el mundo un muy muy feliz 2010 ya que, aunque no lo haya escrito antes y me fuera de forma inesperada sin ni siquiera felicitar las fiestas (de verdad que no fue premeditado), lo deseo de todo corazon. Llevo varios dias actualizandome con mis blogs asiduos... habeis publicado muchisimo, ya he copiado un monton de recetitas ricas, en cuanto acabemos la dieta me pongo a ello.

Por cierto, halando de todo un poco, tengo nuevos seguidores, muchas gracias, espero que os guste mi humildisimo blog, voy a empaparme un poco con los vuestros, siento ho haber contestado a los comentarios ante, de verdad que he estado muy desconectada. De corazon, gracias.

Bueno, no quiero enrrollarme mas que esto va a parecer un blog de opinion mas que de cocina...

Cake de Zanahoria y Nueces

2009-12-09T00:01:00.005+01:00

De nuevo recetita dulce; es curioso porque esta es otra de esas recetas que me causaban recelo… zanahoria? en un bizcocho? pues si todo el mundo dice que está bueno, pues estará, no?... y madre mía que si está, para mi es de los mejores que he hecho, inmejorable textura y un sabor buenísimo a canelita, María Jesús, si no lo has probado te lo recomiendo, está riquísimo y se bien que te encanta la canela como a mí. Además, las nueces quedan buenísimas, le da un toque de verdad muy muy rico.
Creo que ha quedado claro que me ha encantado…
La cosa está en que se que la receta pertenece al libro de recetas Thermomix de Cristina Galiano, pero no se de donde la saqué porque la tenía en un documento de Word impreso y creo que tiene alguna modificación, pero no lo se; el caso es que está absolutamente delicioso.

CAKE DE ZANAHORIA Y NUECES
Ingredientes:
170 gr de harina leudante (o bien, añadir 10 gr de levadura en polvo)
150 gr de azúcar moreno
20 gr de piel de limón (la piel de un limón)
250 gr de zanahorias
3 huevos
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de nueces en trozos gordos

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Glaseamos el azúcar en V10 unos segundos, añadimos la piel del limón y continuamos unos segundos más en la misma velocidad hasta pulverizar las dos cosas. A continuación añadimos la zanahoria y trituramos en V5 hasta que apenas queden trocitos.
Ahora, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos, programando 6 min V3.
Una vez finalizado el tiempo, retiramos la mariposa, añadimos la sal, la canela y el aceite y mezclarlos unos segundos en V4. Añadimos la harina incorporándola poco a poco y subiendo la velocidad de forma progresiva de 1 a 3 ½ en varias veces.
Finalmente, colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y esparcimos las nueces por encima uniformemente, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.
Introducimos en el horno y horneamos durante unos 40 minutos.

Muffins de Bacon y Cheddar

2009-12-08T23:01:00.004+01:00

Mmmmmm Muffins!!! Es la primera vez que hago muffins salados y el resultado nos ha encantado. Los hice la otra noche en la cena con amigos y la verdad es que los miraban con recelo como en plan "...vamos a desayunar o a cenar?" y luego viene la cara de sorpresa y satisfacción al mismo tiempo. La verdad es que son curiosos, sin duda los repetiré.

La receta original es de la revista BbcGoodFood del número de Agosto 08, pero yo la encontré en el genial blog 'Pasen y Degusten', altamente recomendable.

MUFFINS DE CHEDDAR Y BACON
Ingredientes:
150 gr de bacon en taquitos
100 gr de queso cheddar
175 gr de harina
1 cdta de levadura
½ cdta de sal
Pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce (en la receta original, mostaza en polvo)
2 huevos
85 gr de mantequilla derretida
200 ml de leche

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con aceite la bandeja de muffins.
Rallamos el cheddar en trozos grandecitos y reservamos.
Preparamos el bacon cocinándolo unos 2-3 minutos al microondas en máxima potencia hasta que consigamos que quede crujientito; lo sacamos del micro y lo ponemos sobre un papel de cocina para que empape la grasa.
Preparamos dos boles, en uno de ellos colocaremos los ingredientes secos (harina tamizada, levadura, sal, pimienta, pimentón y, si le echamos, mostaza); en el otro bol colocamos los ingredientes húmedos y los batimos (leche, huevos y mantequilla derretida y enfriada).
Una vez hecho lo anterior, incorporamos los ingredientes húmedos sobre los secos y los mezclamos con pocos movimientos de espátula. Es muy importante hacerlo así aunque queden grumos, pues los muffins son así, de forma casi increíble en el horneado se incorpora todo de tal manera que no queda ni rastro de ningún grumo… cosas de muffins!!!
Por último, añadimos los trocitos de bacon y el queso (dejando un poco para espolvorear por encima de cada muffin).
Colocamos la mezcla llenando los huecos de la bandeja de muffins previamente engrasada y espolvoreamos cada muffin con un poco de queso.
Horneamos durante aproximadamente 25 minutos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Están deliciosos tanto fríos como templaditos.

Bizcocho de Galletas y Chocolate

2009-12-08T21:22:00.005+01:00

Cambio de tercio!, ahora recetita dulce. No es nada nueva, de hecho estoy segura de que soy la última bloguera en publicarla... ni me acuerdo de cuando lo hice, es que llevo un atraso de publicación que madre mia. En fin, que aquí está para que no se me pierda la receta, porque al fin y al cabo es el propósito del blog, tener las recetas guardaditas y siempre a mano para futuras consultas, que si no al final se acaban perdiendo.
Lo que me enrollo!!!, aquí está la recetita, la copié del blog de Alicia y la verdad es que merece la pena, es diferente y con ingredientes que practicamente siempre tenemos a mano.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
1 paquete de galletas (200 gr)
3 huevos
100 gr de azúcar
1 tableta de chocolate de postres
1/2 sobre de levadura
125 gr de mantequilla (a Tª ambiente)

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Trituramos el chocolate 15 seg V3 1/2 y reservamos.
A continuación, sin lavar el vaso, trituramos las galletas 15 seg V6, añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla y la levadura y programamos 15 seg V7, o hasta que veamos que está completamente integrado (debe ser como una papilla espesa). Añadimos el chocolate y mezclamos con una espátula.
Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos durante unos 30 min, comprobando con una aguja que ésta sale limpia al pinchar en el centro.

Palmeritas de Jamón Y Mostaza

2009-12-08T00:25:00.009+01:00

Bueno pues yo sigo aquí sin solucionar el tema de la letra, pero sigo publicando... ya se verá.
En esta entrada traigo otro de los picoteos que preparé el otro dia en la cena con los amigos en casita... son unas palmeritas saladas que vi en el blog de Maruja Limón que me llamaron mucho la atención. Gustaron mucho, pero yo las encuentro algo saladas, imagino que será cosa del jamón... la próxima vez que las haga veremos. Aquí se queda la receta, señal de que nos han gustado.

PALMERITAS DE JAMÓN Y MOSTAZA
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
250gr de jamón serrano en lonchas finas
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de mostaza a la antigua
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo batido
Preparación:
En primer lugar extenderemos la lámina de hojaldre.
En un bol aparte, mezclamos las dos mostazas y untamos la lámina de hojaldre con la mezcla. Espolvoreamos el queso y colocamos encima las lonchas de jamón.
Marcamos el centro de la lámina de hojaldre y la enrollamos desde cada uno de los dos extremos más largos hasta el centro, haciendo así la forma de las palmeritas. Presionamos para unir bien los bordes y, si encontramos la masa muy blanda, podemos meterla en el frigorífico unos 15 minutos o hasta que veamos que ha endurecido un poco. Cortamos en rebanadas de 1 cm de grosor, las vamos colocando en la bandeja que vamos a utilizar para hornearlas y las pintamos con el huevo batido (esto es a gusto, no es imprescindible). Horneamos unos 20 minutos a 200º o hasta que estén doradas.

Espirales de Sobrasada

2009-12-07T23:32:00.012+01:00

No, no me he perdido ni me ha pasado nada, es que llevo unos dias que me voy a volver loca. Por qué?, pues, en otras cosas, porque tengo el ordenador de casa estropeado y me he dado cuenta tras abrir el blog en otros ordenadores, que no se ve como lo veo yo en casa... se ve feísimo!!!! el motivo es muy simple, la fuente que utilizo (Bradley Hand ITC) no es una de las que vienen habitualmente en Windows... y estoy intentando averiguar el modo de solucionarlo para que se vea el diseño como a mi me gusta (después de las horas que pasé cuadrando los tamaños de las letras... soy una novata en toda regla... en fin, ya veremos a ver que hago. Que rabia!
Bueno, después del rollo que he soltado en plan lastre, empiezo con la receta; está sacada del libro 'Pan y Bollería con Thermomix', es muy facilita y muy resultona. Las hice el otro dia cuando nos juntamos en casa con unos amigos y decidí preparar una cenita en plan picoteo como nos gusta a nosotros. Bueno, al lío... a que tienen buena pinta?

ESPIRALES DE SOBRASADA
Ingredientes
400 gr de harina de fuerza
150 gr de leche
70 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
1 sobre de levadura seca de panadería
10 gr de sal
Mantequilla fundida para pintar
Sobrasada ibérica
Queso
Huevo
Preparación:
Ponemos la leche y la mantequilla (mejor que esté blandita) en el vaso, y programamos 1 min, 37º V2. Una vez finalizado el tiempo, añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg. V2.
Agregamos la harina y la sal y mezclamos 15 seg V6. Hecho esto, programamos 2 min VEspiga.
Sacamos la masa y la extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo.
Pintamos la superficie con mantequilla fundida, dejando uno de los bordes sin pintar para sellarlo posteriormente con agua.
Extendemos el relleno, enrollamos la masa sobre sí misma, pintamos el borde con agua y sellamos.
Cortamos en rodajas, disponemos estas en la bandeja que vayamos a utilizar para hornearlas y dejamos levar en un sitio templado hasta que doblen el volumen.
Hecho esto, pintamos con huevo toda la superficie de las espirales e introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén doradas (más o menos unos 15 minutos).

Ha llegado, ha llegadooooooooo!!!!!

2009-11-28T00:52:00.012+01:00

Que nervios, que intriga, que ilusión!!!, madre mia que rato mas bueno pasamos hasta que lo tuvimos en la mano y empezamos a abrir el paquete... pero lo mejor estaba aún por llegar...
Llegaba dede Cartagena y lo remitía Lola... no me podía creer, sería ella? esa que se hizo una de mis primeras seguidoras y por ello conocí su MAGNIFICO blog???... pues si, era Lola de 'Lola en La Cocina'!!!! que ilusión!!!.
Lo primero que hice fué leer en alto la carta que me escribía mientras Fer cotilleaba la enorme caja. Muchas gracias por avisarme de los fallos en mi blog, gracias de verdad, es lo que tiene ser novatísima.
Y junto con la carta iba el primer detalle...

Me ha parecido encantador y un detallazo!!! ni que decir tiene que fué lo primero que colocamos, por eso se escapó de la 'foto de grupo'.
Cuando acabé de leer comenzamos a sacar cositas de la caja... madre mia, nunca se acababa, no salíamos de nuestro asombro, no se por donde empezar
Una cajita de metal preiosa que pesaba un montón porque dentro llevaba unas riquísimas galletas hechas por Lola; increiblemente buenas, finísimas, deliciosas, ya he copieteado la recea para intentar que me salgan a mi al menos la mitad de ricas.
El libro 'Pastas a GoGó', que ql primer vistazo me gusté pero tras una exploración completa puedo asegurar que me ha encantado, se me acumula el trabajo de manera estrepitosa... pero me encanta!!!! Sigo, ojiplática perdida veía como la caja seguía estando llena y continúo desenvolviendo paquetitos, ahora toca... un molde para preparar el Angel Food Cake!!!!!! con la de vueltas que habré dado buscándolo, una pasada!!!
No no, si aún queda mucho mas...
Un kit de Karen's Cookies para decorar galletas con forma de arbol de navidad... si si, un kit completo!, con sus mangas desechables, boquillas, colorantes (Americolors, una pasada, me iba a dar algo vamos), cortador de arbol, pinzas, sprinkles, espátula, instrucciones plastificadas...vamos, hasta el mas mínimo detalle. Que barbaridad Lola, de verdad te has pasado.
Pensais que ya esta bien no?, pues sigo, que aún queda telita...
Un juego de cucharillas monísimas que vienen genial para las fotitos del blog.
tres tipos diferentes de moldes para muffins (parece que se había enterado que había copiado una de sus recetas para hacerlos en cuanto comprara moldes, que fuerte).
Mas sprinkles y flores de azucar para decorar, meringue powder... madre mia, os lo podeis creer? esto no tiene fin!!
Y por último una pasada de figuritas que compoen un belén enterito, lindísimas, como dice ella ideales para usarlas en el roscón de reyes... perro creo que no voy a ser capáz porque me encantan!!! me quedé loca cuando las vi, pero bueno, de donde las has sacado Lola, me encantan de verdad, son la guinda del pastel.
Y ahora dice Fer, que es lo que mas te ha gustado??? anda que, vaya pregunta... pues todo!!! jamás me podía imaginar que fuera a conseguir ninguna de las cosas que puse en la entrada del blog sobre lo que me gustaría, porque contaba con la dificultad/precio de casi todo lo que puse... pues mira, es que encima resulta que me ha regalado la maoría de las cosas!!!!.
De verdad que me quedé sin palabras. Un millón de gracias Lola, de corazón.

Visitad su blog si no lo conoceis, porque de verdad es genial, con recetas riquísimas, recordad, 'Lola en la cocina', de verdad que merece la pena.

Un beso enorme Lola.

Patatas De La Dehesa

2009-11-24T08:01:00.005+01:00

Otra vez han ido pasando los dias y por unas cosas o por otras, entre ellas la salud (o mejor dicho la falta de ella) he ido dejando el blog a un lado. Cierto es que soy una persona en cierto modo bastante inconstante, y esta es una de las razones por las que temía comenzar un blog, pero, al mismo tiempo, creí que sería bueno para luchar contra esa inconstancia; pues bien, aquí está, una nueva receta de las mas de veinte que tengo por publicar.

En este caso, a la vista está es una receta saladda de esas que te sirven tanto para un roto como para un descosío, porque es sencillita y no se tarda demasiado tiempo en hacer. Vi la receta en Recetas-Thermomix y me decidí a probarlas en el típico dia tonto que después de trabajar no te apetece quebrarte mucho la cabeza, hice mi tuneo personal y aquí están.

Patatas De La Dehesa

Ingredientes:

1 Kg de patatas
200gr de taquitos de pavo (o bien jamón, jamón york, bacon...)
1 cebolla grande
50 gr de aceite
4 cucharadas soperas de maizena

1 pastilla de caldo de carne
Agua 1 litro (para cocer las patatas) + 250 gr (para la salsa)
2 cucharaditas y media de mostaza de Dijón

Sal y pimienta

Preparación:

Colocar las patatas, peladas y cortadas en dados,en la bandeja del recipiente Varoma.
En el vaso thermomix poner un litro de agua y programar 25 minutos, Tª Varoma, V1, colocando encima el Varoma con las patatas. Si al finalizar el tiempo no están cocidas la patatas se programará unos minutos mas.Reservar.

Con el vaso limpio, poner el aceite y programar 1 minuto, 37º, V 2.
Incorporar la cebolla, triturar 4 segundos, V5 y programar 5 minutos, 100º y V1.
Finalizado este tiempo de sofrito, añadir los taquitos de pavo y rehogar 2 minutos, 100º, V cuchara y giro a la izquierda.
Añadir la maizena y programar 1 minuto, 100º, V1, giro a la izquierda.
Finalizar con los 250 gr de agua, la pastilla de caldo de carne, la mostaza, la pimienta y, si fuera necesario, rectificar de sal; programar 1 minuto y medio, 100º, V1, giro a la izquierda.
Para servir, se cubren las patatas cocidas con la salsa y se espolvorean con perejil picado.

Mejor tomarlas calientes. Buen Provecho!

Chocolate Chip Cookies

2009-11-12T05:06:00.003+01:00

Estas galletas son, casi sin duda, unas de las preferidas por todo el mundo a mi alrededor. Me encanta cuando me preguntan por ellas y me piden que las haga si no tengo... me encanta.

Como la mayoría de las recetas de galletas, es fácil, rápida y muy resultona, pero hasta que dí con la receta que más me gusta, di mas vueltas que una peonza probando unas recetas y otras... la verdad es que probablemente no son perfectas... pero para mí lo cierto es que rozan esa perfección buscada.

Chocolate Chip Cookies

Fuente: 'Cookies' Williams-Sonoma

Ingredientes:
220 gr de harina
1/2 cdta de levadura
1/2 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de sal
125 gr de mantequilla (a Tª ambiente)
125 gr de azucar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cdta de extracto de vainilla
185 gr de chocolate
125 gr de nueces

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC.

Colocar en el vaso de la Thermomix la amntequilla y trabajar en V4 unos 2 minutos para que quede bien blandita. A continuación añadir los dos tipos de azúcar y volver a trabajar en V4 durante unos 3 minutos o hasta que veamos que la mezcla ha blanqueado y tiene aspecto esponjoso. Añadir el huevo en V3y, cuando esté completamente incorporado ir añadiendo la vainilla, y posteriormente la harina, levadura, bicarbonato y sal. Por último añadir las nueces troceadas y las gotas de chocolate y mezclar unos segundos en V2 hasta ver que están completamente integrados en la masa.

Con las manos un pelín engrasadas coger pedacitos de masa e ir formando pequeñas bolitas, del tamaño de una nuez mas o menos, e ir colocándolas en la bandeja del horno con una separación de al menos 3 cm ya que al hornearse crecen y se expanden un pocquito.

Hornear unos 10 inutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, sacar del horno, dejar reposar en la bandeja unos 5 minutos y pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar. Una vez frias conservar en un recipiente hermético.

Recién hechas están de muy buenas, pero para mi gusto cuando están realmente sublimes es después de reposar un dia.

Julie & Julia

2009-11-11T03:03:00.003+01:00

Acabo de ver la película Julie & Julia... y me ha encantado; desués de un dia literalmente de perros, y sin ningun tipo de interés por nada terrenal, ni divino ni humano, ha llegado, como siempre, Fer y ha pensado que podría entretenerme un poco con esta peli... pues bien, lo ha conseguido, como siempre, es lo mejor. Gracias mi vida.

La verdad es que esta entrada es un poco moñas, lo se, pero hay dias paa todo, y la verdad es que lo último que pensaba era que podría llegar a hablar de mí misma en ningún sitio que no fuera muy íntimo, y muchísimo menos en un blog, pero mira, tiempo de cambios no?.

Me ha gustado mucho la película, me he reido y, lo peor de todo, me he visto muy reflejada en Julie; en determinados momentos de la peli he pensado... por dios, si soy tan friki como ella!!! claro está que, ni muchísimo menos comparto nada de ninguna de las dos historias, bueno si, que me encanta cocinar, pero ni soy escritora, ni cocino por no tener nada mejor que hacer ni nada de eso, y por supuesto no soy tan buena cocinera, solo lo intento. Pero bueno, si que he visto muchos detalles de esos que te hacen esbozar una sonrisa y pensar... mira, como yo.

La verdad es que después de verla me han dado unas ganas enormes de ponerme a publicar como loca todas las recetas que tengo pendientes de publicar, pero creo que no me voy a dejar llevar por la emoción y simplemete lo voy a dejar aquí, mañana será otro dia.

Por cierto, creía que mi blog no lo conocía nade, y pensaba que sería así para siempre, pero creo que gracias al AIG 2009 tengo alguna visita de vez en cuando y, lo mas impactante para mi es que tengo una seguidora!!!!!!! casi me da un infarto cuando lo vi. Muchas muchas gracias, espero que, aunque es muy modesto, te guste un poquito lo que hago. Gracias, de verdad.

Ya tengo Amigo Invisible!!!

2009-11-01T23:59:00.007+01:00

Siiiiii, ya se quien es mi amigo invisible gastronómico!. La verdad es que me corroía la curiosidad de saber quién sería desde el dia en que me inscribí, me imagino que como a todos los que nos hemos apuntado, ahí está la cosa no?. Pues bien, en mi afán por intentar adivinar quién sería, me dediqué a visitar los blogs de la gente que escribió en los comentarios de la entrada del AIG 2009 del blog de Ana. Exactamente anoche, después de escribir mi entrada, lo hice por última vez y resulta que conocí el blog de la que hoy se ha convertido en mi amiga invisible... fué muy curioso porque me resultó diferente el diseño de su blog y me llamó la atencion especialmente...¿cosa de brujas?... al fin y al cabo era Halloween no?

Hoy no hay receta tampoco... no tengo demasiado tiempo me apetece gastar el que tengo en esta entrada, sobre todo porque me siento capás de contar algo sobre mi para que mi amigo invisible me conozca un poquito, y no estoy muy segura de si esto me va a volver a pasar en poco tiempo... soy así, me conozco y me sufro, así que se de que me hablo. Me cuesta mucho hablar de mi.

Parece obvio decir que me encanta cocinar, no soy ni mucho menos una experta, ni siquiera buena cocinera, simplemente me encanta e intento aprender cada dia que pasa. Además me encanta hacer cosas para los demás y que, aunque no sean delicatessen, disfruten con ello.

Me encantan el té y las infusiones, es una afición que comparto con mi marido y que nos da momentos encantadores; Adoro completamente las galletas, me encanta prepararlas, entre otras cosas, por los increibles resultados que se obtiene en poco tiempo de forma relativamente fácil. Todo lo relacionado con el mundo de las galletas me chifla, colecciono cortadores (tengo mas de cien pero muchos son de plástico y no me dan los mismos resultados que los de metal). También me encantan los Cupcakes... vamos, todo lo 'light'.

Para que no se diga que no doy pistas, en mi lista de compras en mente están, entre otras cosas...

Un rodillo para las galletas, de stos que tienen los aritos que le dan el grosor adecuado a la masa; el mio es antiadherente y tal, pero es demasiado grande para esos aritos, asi que, aunque está muy bien para otras masa, quiero probar los otros.

Minibiberones con boquilla estrechita para decorar galletas.

Libros de galletas, cocina y repostería en general, Williams-Sonoma, Nigella Lawson, Martha Stewart, Rachel Allen...(Amazon, que hariamos sin ti)

Cajas, cajas, cajas! (metálicas, antiguas... para guardar galletas, claro. Me encantan)

Un molde de para preparar un delicioso Angel Food Cake (donde vivo es imposible conseguirlo)

Moldes curiosos para bizcochos (tengo muchísimos, pero es que hay tantos...)

Colorante alimetanrio rojo para hacer el red velvet cake (ninguno de los que tengo me colorea rojo rojo, se quedan en marroncito...)

Colorante alimentario negro (mas de lo mismo, consigo glasa gris, per nunca negra del todo, Bea recomienda la marca Ameri-Colors, pero creo que no venden en España)

Un minicortapasas en forma de flor (para hacer cupcakes pops como Bakerella!!!, llevo buscándolo meses y no doy con él!!!!)

Candy Melts de colores

Sprinkles, o decoraciones para repostería (se llama confeti?)

... en realidad me encantan los regalos hechos con cariño, aunque sea una simple nota de papel, me encanta, es verdad.

Bueno, pues no se que mas puedo decir AIG, que espero que disfrutes con esto tanto o mas que yo.

Happy Halloween!!!

2009-11-01T02:33:00.004+01:00

...este año habíamos improvisado una minfiesta de Halloween en casa con varios amigos, pero, por motivos de trabajo, casi a última hora hemos tenido que cancelar... No es que fuera algo grandioso ni nada, porque lo decidimos ayer mismo, entre otras cosas para celebrar que algunos de los nubarrones que teníamos encima de nuestras cabezas se fueran por fin; pero bueno, no pasa nada, son cosas de trabajo y tal y como está la cosa, hay que dar gracias de que a ninguno de los dos nos falte!!!.

Hoy no hay receta, y no es por falta de ellas, porque tengo bastantes pendientes de publicar, pero, sinceramente, hoy no hay muchas ganas de nada.

El año que viene será, cariño. O al menos eso espero!

Por otra parte... que intriga!!! Hoy es el dia que sabremos la identidad de nuestro amigo invisible (AIG)... que ilusión, eso me anima, la verdad.

Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies

2009-10-24T00:02:00.007+02:00

Hace unos dias, buscando en la red videos sobre cocineros de actualidad, vi uno que me dejó completamente trastocada; era el video de Nigella Lawson en el que hace las Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies... me conquistó la receta.
Nigella Lawson es una periodista, presentadora de TV (en la BBC) y crítica culinaria londinense que está muy de moda en el mundillo de la cocina. Escribió su primer libro, 'How To Eat' en 1998 y se convirtió en bestseller, desde ese momento y especialmente desde la publicación de su segundo libro, 'How to be a domestic Goddess', su fama subió como la espuma. Es algo así como una especie de 'Arguiñana' británica con miles productos de merchandising y una puesta en escena diferente y agradable, además, la chica es bastante mona, sobre todo si la comparamos con cualquiera de los chefs que tenemos en la televisión española.

Estas galletas son... bestiales, aunque suene fuerte es así, sobre todo por la cantidad ingente de chocolate que llevan en total. Son especialmente aptas para adictos al chocolate, como es mi caso.

Como dije antes, encontré el video del pograma de Nigella en Youtube y la verdad es que me encantó, así que busqué la receta en su web y la adapté a mi Thermomix, aquí está el resultado:

Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies

Fuente: Nigella Lawson ('Nigella Express')

Ingredientes:

125 gr de chocolate negro

150 gr de harina

30 gr de cacao puro en polvo

1 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de sal

125 gr de mantequilla (a tª ambiente)

75 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

1 cdta de extracto de vainilla

1 huevo

350 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y reservar.

Tamizar la harina, bicarbonato, sal y cacao en polvo en un bol y reservar.

Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar y trabajar en V4 durante 3 minutos; sin parar la máquina, añadir el chocolate que ya estará templado. Una vez esté completamente incorporado el chocolate, se añade la esencia de vainilla y el huevo (frio, de la nevera) y se continúa trabajando la mezcla hasta que se vea que está incoporado.

Bajar la velocidad de la thermomix a V3 e ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos que se tamizaron antes. rabajaar astq que se hayan incorporado por completo pero sin excederse en el tiempo de batido.

Una vez hecha la masa, se añaden las pepitas de chocolate y se mezclan a mano con la espatula, para evitar batir demasiado la masa y que las cuchillas rompan las pepitas.

Para hornearlas se coge un poco de masa con dos cucharas (o bien con una cuchara de hacer bolas de helado) y se deposita en la bandeja que se vaya a usar.

Introducir en el horno y hornear unos 12 minutos o hasta que se vea que está hechas (en el caso de estas galletas no vale la prueba del dorado de los bordes... son completamente negras!!!)

Este es el resultado; la verdad es que tienen una pinta algo sospechosa, pero estan de muerte!!!

Crema de Cebolla

2009-10-15T02:12:00.006+02:00

Pues si, otra cremita... es que están de vicio, creo que soy cremadicta.

Esta receta está un pelín tuneada de la original del blog "Las delicias de los santos", pues como todo pasa por muchas manos y a cada uno se le ocurre una idea. Yo la encontré en el blog de Alicia y al final también le di mi pequeño cambio.

Crema de Cebolla

Ingredientes:

40 gr de aceite

180 gr de cebollas

600 gr de agua

80 gr de pan

1 pastilla de caldo de verduras

3 quesitos light

Preparación:

Calentamos el aceite en el vaso 2 min Varoma V2; cuando esté añadimos la cebolla, la picamos

3 seg V5 y programamos 8 min varoma V1.

Una vez finalizado el tiempo se añade el pan cortado en rodajas, la pastilla de caldo y el agua y programamos 12 min Varoma V1.

Cuando acabe el tiempo programado, ponemos la thermomix en V2 y vamos añadiendo los quesito hasta que de deshagan (unos 40 seg).

Para finalizar pasamos bien la crema a velocidad progresiva 5-10 durante uns 20 segundos o hasta que consigamos la textura deseada.

Para servirlo he utilizado '5 pimientas' recién molidas y cebolla frita seca (que compré en Ikea y que es genial tanto para decorar como para ensaladas, cremas...)

Muchas veces me doy cuenta de que lo más sencillo del mundo, por simple que parezca, es capáz de reconfortarte tanto o mas que lo que te lleva horas de trabajo, haciendo que merezca la pena repetirlo una y otra vez.

MSC de Café

2009-10-15T00:03:00.007+02:00

El Madeira Sponge Cake (MSC, Bizcocho Esponjoso de Madeira) es el bizcocho que se suele usar para tornear y para decorar con fondant, ya que es firme y al mismo tiempo jugoso y facilmente torneable sin que se desmorone a la primera de cambio.
Esta receta la he cogido el blog de Morgana, especialista donde las haya en tartas decoradas y, aunque yo no lo utlicé para tornearlo, me gustó bastante el resultado.
No es la receta original del MSC, por lo que ella lo denomina Morgana Sponge Cake (al final es MSC también, pero es como mas personal). Las cantidades son facilísimas, y se pueden aumentar facilmente sin tener que andar de cabeza con los pesos. El ejemplo mas básico es utilizando un huevo, así las cantidades serían:
1 huevo
50 g de mantequilla (también se puede usar margarina)
50 g de azúcar
50 g de harina con levadura (se puede calcular la cantidad de levadura correspondiente a esta cantidad de harina según indique el paquete del fabricante de levadura o puedes usar harina con levadura incorporanda, conocida como harina leudante, como la de la marca “Bizcochona”)
25 g de harina de repostería (de ella depende la firmeza del bizcocho, si ella es igual de esponjoso pero menos elástico, por lo que si el bizcocho va a ser la base de una tarta decorada, se aconseja usar esta harina, en caso contrario se puede prescindir de ella)

Para darle algún sabor se pueden añadir unas gotas de esencia, ralladura de limón o naranja, azucar vainillado, canela, o como en este caso, café (2 cdta por huevo)... en fin, hasta donde la imaginación quiera llegar.

Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente

Este es un bizcocho que requiere bastante tiempo de horneado, dependiendo por supuesto del tamaño tardará mas o menos, pero el caso es que es bastante lento. A la hora de hacerlo hay que tenerlo siempre en cuenta y, como siempre que se hornea un bizcocho, no abrir nunca la puerta del horno hasta que hayan pasado como mínimo 20-25 minutos desde que se comenzó a hornear. Una vez pasado este tiempo, cuando ya haya dejado de subir y el aspecto sea firme, se puede abrir la puerta para pincharlo con un tester (o un palilllo); si al pinchar en la parte central sale limpio, está hecho.

Es importante el enfriado (en toda la repostería lo es, para que engañarnos), cuando se saca del horno hay que dejarlo enfriar en el mismo molde (si lo desmoldaramos se nos rompería).

Para conservarlo, lo mejor es envolverlo bien con papel film o aluminio. Si se va a usar para modelar, es mejor que repose un dia entero antes de usarlo.

Por otra parte es un bizcocho que se puede congelar estupendamente y, tanto para darle forma como para consumirlo está perfecto tras la descongelación.

Madre mia, como me enrollo; ahí va la receta...MSC DE CAFÉ

Ingredientes
3 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
150 gr de harina leudante

Preparación:

Precalentar el horno a 160º
Tamizar los ingredientes secos y resevar.

Echar en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azucar y programar 10 min V4. Una vez transcurrido el tiempo volver a poner en V4-5 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, sin parar de batir.

Una vez incorporados todos los huevos mantenemos la vlocidad y vamos añadiendo la harina tamizada a cucahradas hasta que esté toda incorporada.

Preparamos el molde elegido, untamos mantequilla y echamos la masa.
Horneamos 40 min a 160º

Tarta Templada de Queso y Tomate

2009-10-14T20:59:00.004+02:00

Otro platito salado! Esta tarta no la he hecho ahora, la hice en verano, aprovechando el auge de la cosecha de tomates de mi padre... como se echan de menos ahora que van escaseando!

Tomé la idea del Blog de Canelona y la tunee un poquito, Ana también tiene una de este estilo que tengo en mente probar pues el resultado de ésta no está mal, pero creo que se puede mejorar.

Tarta Templada de Queso y Tomate

Ingredientes:

Para la masa Quebrada (pasta brisa, pâte briseé):

200 gramos de harina de repostería

100 gramos de mantequilla

1 huevo

5 gramos de sal (una cdta)

una pizca de azúcar

Para el relleno:

1 Kg de tomates (la cantidad exacta depende de lo que admita el molde)

3 huevos

1 yogur natural

300 gr de quesos variados

Sal, orégano, pimienta negra, nuez moscada

Preparación:

Primero se prepara la masa quebrada, que nos llevará porquísimo tiempo, pero es importante tener muy en cuenta que debe ser así, es decir, es una masa que apenas se debe trabajar para asegurar la consistencia adecuada.

Otra cosa importante es que la mantequilla y el huevo han de estar frios, recien salidos del frigorífico.

Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden: harina, mantequilla (fria y cortada en dados),

huevo, sal y azucar; programamos 15 seg. V4.

Cuando termne el tiempo retiramos la masa del vaso y, sin manosearla demasido, formamos una bola que envolvemos en papel film y guardamos en la nevera, dejandola reposar una hora para que tome consistencia.

El relleno tarda poco en prepararse, por lo que podemos esperar hasta que demos el primer horneado a la base, pero lo que si podemos hacer es cortar los tomates en rodajas finas y los dejamos escurrir encima de un papel de cocina para que suelten el exceso de agua que puedan tener.

Precalentamos el horno a 180º, sacamos la pasta quebrada del frigorífico y estiramos con un rodillo (es importante hacerlo de forma lenta para que no coja temperatura y pierda consistencia). A continuación untamos el molde con mantequilla y colocamos la masa quebrada sobre él ajustándolo bien a las paredes. Retiramos el excedente de masa y pinchamos la base con un tenedor.

Horneamos hasta que comience a dorarse, momento en el cual retiramos del horno y comenzamos a poner el relleno.

Ponemos en primer lugar los tomates, salpimentamos y ponemos orégano y nuez moscada al gusto.

Añadimos parte de la mezcla de quesos, batimos ligeramente los huevos con el yogur y lo añadimos a lo anterior. Por último cubrimos con el resto de la mezcla de quesos.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 15 min calor arriba y abajo (hasta que veamos que está doradito) y terminamos con 5 min con calor solo abajo.

Amigo Invisible Gastronómico 2009

2009-10-14T01:04:00.006+02:00

Pues si, casi acabo de llegar y ya me estoy metiendo hasta el cuello en estos berenjenales... y eso que no me conoce nadie, porque nadie ha visitado nunca mi blog... bueno, el caso es que me hacía muchísima ilusión participar y ya está hecho.

Este año además hay hasta logo!, es genial, lo ha hecho de forma desinteresada Eva (recomiendo su Blog, blau* es estupendo, tiene mucho gusto); desde aquí quiero dar las gracias a Ana por organizar el evento este año, a Bea por tener la idea el año pasado y, por supuesto a Eva por ofrecernos este logo tan chulo. Espero qe todo salga genial y nos ilusione mucho a todos los participantes.

No solo de postres viven las personas...

2009-10-10T01:01:00.007+02:00

Pues eso, que ya está bien de tanto dulce, que va a parecer un blog exclusivamente de postres. Así pues, la receta que toca es una simple Crema de Calabacín, aunque no tan simple, porque he probado muchas pero ninguna acababa de cnvencerme del todo, así que buscando y tuneando, llegué a ésta, que a mi gusto, es la mejor, pero ya se sabe, para gustos estan los sabores no?.

Crema de Calabacín

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

700 gr de calabacín

700 gr de leche semidesnatada

2 pastillas de caldo de pollo

7 quesitos light

Pimienta al gusto

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite junto con la cebolla y los ajos y programamos 5 min 100º V5.

Finalizado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes excepto los quesitos y la pimienta y programamos 20 min 100º V5.

Comprobamos la consistencia y añadimos los quesitos y la pimienta programando esta vez 5 min 90º V5 (en caso de que no esté bien pasado poner V6).

Sencilla, rica, no muy calórica y rápida, además congela y descongela fenomenal.

Chocolate Crinkles

2009-10-09T21:29:00.028+02:00

La primera entrada de hoy la dedico a unas deliciosas galletas, también conocidas como Black & Whites (Negro y Blanco); descubrí la receta en 'Joy Of Baking' y, a mi manera, la adapté a la Thermomix (como siempre).
Son crujientes por fuera pero blanditas por dentro... en la textura recuerdan bastante a los Snikerdoodles y tienen una vista realmente curiosa. Son muy muy fáciles de hacer, y con un resultado muy reconfortante... eso si, si no gusta el chocolate no hay nada que hacer, mejor buscar otra receta.

Chocolate Crinkles

(Fuente: Joy Of Baking)

Ingredientes:
55 gr de mantequilla
225 gr de chocolate de postres
100 gr de azúcar
2 huevos
2 cdtas de extracto de vainilla
210 gr de harina
1/4 cdta sal
1/2 cdta de levadura
Azucar Glass

Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas y reservar.
En el vaso de la TH, poner los huevos y el azúcar y batir hasta que tengan un tono pálido y doblen el volumen; para ello ponemos la mariposa y programamos unos 4 min V3.
Mientras tanto, fundir el chocolate en el microondas y cuando esté fundido se le añade la mantequilla y se reserva.
Cuando la mezcla de huevos y azúcar esté lista se le añade la vainilla y el chocolate con la mantequilla, mezclándolo todo unos segundos a V4.

Por otra parte se tamizan la harina, la levadura y la sal, añadiéndose a la mezcla anterior de forma lenta y sin trabajar demasiado la masa, solo hasta que se incorpore (se puede hacer a mano con la espátula o bien retirando la mariposa y programando 20 seg V Espiga).

La masa resultante es muy pegajosa y no se puede trabajar, por lo que debe reposar en el frigorífico un par de horas.

Una vez reposada la masa, precalentamos el horno a 160º, hacemos pequeñas bolitas amasando con las manos, las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en la bandeja de hornear con una separación entre ellas de unos 3 cm. Horneamos 10 min (veremos que a los 6-7 min se craquelan, de ahí su nombre). Deben estar blanditas en el centro y algo mas firmes en los bordes, pero no duras. Retiramos del horno dejándolas reposar en la misma bandeja unos 2 min y posteriormente las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Con estas cantidades salen como 50 piezas de tamaño pequeño.
Se conservan estupendamente 4 - 5 días en un recipiente hermético.
Altamente aconsejables para amantes del chocolate!!!

Arroz con Leche de Coco

2009-10-09T03:16:00.002+02:00

Bueno, pues aquí estoy con una receta que está inspirada en una que hizo Ana hace tiempo y que desde entonces lleva dando vueltas por la carpeta de recetas pendientes... pues bien, a mi manera la he tuneado un pelín, ya que era para celebrar el santo de mi padre (le encanta el coco) y no quería aventurarme a mezclar demasiados sabores sin haberlo probado yo antes porque el es un poco tradicional... es normal. La verdad es que salió muy rico, cremosísimo como a mi me gusta y con ese toque diferente que le da el coco. Mis fotos no son nada espectaculares, de hecho ni siquiera bonitas, pero tengo que confesar que suelo cocinar en la tarde-noche y suelo tener pequeños problemillas de luz; aparte, no tengo una cámara maravillosa, es normalita pero a mi me hace el serrvicio estupendamente.

Al final siempre me lio, Ana, gracias por la idea.

ARROZ CON LECHE DE COCO

Ingredientes:
1 l. de leche semidesnatada
400 ml de leche de coco
200 gr de arroz
90 gr de azúcar blanco
70 gr de azucar moreno
Piel de un limón
30 gr de coco rallado

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso la leche (mejor a temperatura ambiente), la leche de coco, la piel de limón (solo la parte amarilla) y el arroz; programar 40 min. 90º V 1.

Pasado este tiempo agregar los azúcares y l coco rallado y programar 10 min. 90º V1.

*Queda bastante cremoso y compacto, para que quede mas caldoso se puede disminuir en 5 min. cada uno de los pasos, o bien añadir unos 300 gr de leche

Flan de Café

2009-10-05T23:17:00.003+02:00

Esta receta no puede ser mas sencilla ni mas rica, para mi es... perfecta!. No hay ni que decir que me encanta el café, pero aparte de eso, está comprobado que no hacce falta que te guste para disfrutar plenamente de este riquísimo flan, de hecho, Fernando no es especialmente cafetero y no ve el momento de parar de comer cuando lo hago.
En una de esas recetas que tengo hace muchísimo tiempo y que se que saqué de internet, pero no se a ciencia cierta de quién fué la idea original, porque hoy por hoy sigue rondando por los foros y las páginas que visito asiduamente pero sin origen conocido y demostrado. También he de decir que hay gente que asegura que no se consigue el efecto de dos capas si no se utilizan unas marcas determinadas de nata y flan, pero yo aseguro que uso todo de marca Hacendado y a mi me sale como se ve aquí... misterios de la cocina.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:
5oo ml de nata para montar
5oo ml de café
2 sobres de preparado para hacer flan (en total 8 raciones)

Preparación:
Echar en el vaso de la Thermomix la nata, excepto una taza, que utilizaremos después) y programar 7’ 100º V3.
Disolver en la taza de nata el preparado de flan, añadirlo al resto de nata cuando ésta esté caliente, y esperar que finalice el tiempo; después añadir el café y remover sin temperatura hasta que se incorporen los dos líquidos.
Verter en el molde escogido y enfriar en la nevera, mejor de un dia para otro.

Hoy Cocina Fer!!!

2009-10-03T23:21:00.009+02:00

Para mi segunda entrada prometí a mi marido que pondría su primera experiencia repostera... y vaya éxito de experiencia!

Entre los dos decidimos que hiciera algo facilito pero que, a la vez, no hubiera hecho yo nunca, así que nos decidimos por estos deliciosos Snickerdoodles a los que ya habíamos echado el ojo en el maravilloso blog de Bea.

Son facilísimos de preparar, muy rápidos y, lo mas importante, están riquísimos. La verdad es que son muy extraños a la hora de definirlos, porque no tienen textura de galleta, pero si, ni tampoco textura de bizcocho, pero si también... el caso es que están de auténtico vicio.

Es una receta que podría pasar por americana, pero en realidad parece que los orígenes podrían estar en Europa, así que no está demasiado claro.

SNICKERDOODLES
(Fuente: Bea, 'Bake' Rachel Allen)

Ingredientes:

125gr de mantequilla (Tª ambiente)

110 gr de azúcar

1 huevo

1 cdta de extracto de vainilla

250 gr de harina

1/2 cdta de nuez moscada

3/4 cdta de levadura en polvo

1 pizca de sal

Para el 'rebozado':

2 cdas de azucar

1 cdta de canela

Preparación: (en Thermomix, aún no tenemos KitchenAid...snif!)

Precalentar el horno 160º

Echar en el vaso la mantequilla y el azucar y trabajar en V4 hasta que blanqueen (3' aprox).

Mientras tanto, tamizar el resto de ingredientes secos (harina, sal y nuez moscada) en un bol y reservar.

Cuando la mezcla de mantequilla y azúcar esté blanquita y con consistencia suave, bajar a velocidad a V2.5 y añadir el huevo lentamente por el bocal. Cuando esté completamente integrado añadimos el extracto de vainilla y dejamos unos segundos mas a la misma velocidad.

Subir a V3.5 e ir añadiendo la harina poco a poco y trabajar hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso, momento en el cual tendremos preparada la masa de nuestras galletas de nombre casi impronunciable.

En un bol pequeño mezclamos el azúcar y la canela que vamos a utilizar para rebozar.

Cojemos pequeños pedacitos de masa y les damos forma de bola con las manos (del tamaño de una nuez pequeña, aunque esto es cuestión de gustos), después los pasamos por el bol de azúcar y canela y los colocamos directamente en la bandeja de hornear; una vez allí los aplastamos ligeramente (si no queremos mancharnos lo podemos hacer con la base de un vaso). No crecen demasiado, pero siempre es bueno dejar un espacio entre ellos de unos 3 cm.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos 10' o hasta que comprobemos que los bordes están un pelín duritos.

Una vez fuera del horno dejar reposar un par de minutos en la bandeja después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen.

Perfuman toda la casa de un agradabilísimo (siempre que te guste) aroma a canela; y como decía mi abuela... "si bien huele, mejor sabrá", así que imagina el resultado...

Comenzando...

2009-10-02T20:10:00.011+02:00

Por fin!!! Hace meses que empezó a tomar cuerpo en mi mente este proyecto, pero entre unas cosas y otras, entre ellas los problemas de salud y la novedad de todo esto para mi (Fernando, mi marido, diría que soy demasiado especialita y que me gusta todo demasiado perfecto; cuestión de gusto), el caso es que aquí está, esta es mi primera entrada publicada oficialmente (y que no borraré en unos minutos).

Para la inauguración he escogido una tarta de melocotón que hicimos Fernando y yo ayer, después de que mi padre apareciera en mi casa con una caja llena de melocotones y nos echáramos las manos a la cabeza porque ya no tenemos mas botes de conserva para hacer mermelada (esto de tener huerta está genial, pero nos da unos veranos de trabajo alucinantes, sobre todo a mi madre); así que había que buscar alguna otra opción, y no era especialmente fácil, ya que en casa no nos suele gustar demasiado la fruta cocinada, como digo yo; así que decidimos experimentar con algo americano, que, dicho sea de paso, nos encanta!.

Generalmente estamos acostumbrados a ver en el cine esas tartas de manzana (Apple Pie) humeantes que se ponen a enfriar en el alféizar de la ventana, que hacen la boca agua a casi todo el mundo y que son uno de los símbolos norteamericanos por excelencia... pues bien, este Pie no es tan cinematográfico pero en esencia es practicamente lo mismo, pero cambiando el ingrediente principal.

Bueno, al lio, que si no esto mas que un blog de cocina va a parecer uno de relatos...

AMERICAN PEACH PIE o PIE DE MELOCOTÓN

(Fuente: Joy of Baking)

Ingredientes:
Para la base (Short Crust Pastry, Pate Brisee):
350 gr de Harina
30 gr de Azucar
1 cdta de sal
230 gr de mantequilla (muy fría y cortada en cubos)
100 ml de agua muy fria (esta cantidad puede variar, en la receta original dice 60-120ml)

Para el relleno:
1 Kg de melocotones maduros, pelados y deshuesados.
50 gr de azucar
35 gr de maizena
3 cdtas de zumo de limón
1o gr de mantequilla (cortada en pequeños trocitos)

Preparación:
En primer lugar debemos elegir el recipiente que vamos a utilizar; en este caso yo usé un molde especial para Pie, de Pírex, ya que en las preparaciones que llevan fruta se suele aconsejar el uso de cristal, porque no se estropea con los ácidos que desprende la fruta cocinada.

Una vez hecho esto, nos ponemos a preparar la base. Para ello yo uso la Thermomix, pero en ningún caso es imprescindible, yo solo pongo la forma en que la preparamos en casa.

Se ponen en vaso la harina, la sal y el azucar y se mezclan bien (unos segundos a V4), después se añade la mantequilla (muy importante que esté muy fria) cortada en dados y programamos 10' V6. En este punto la masa debe quedar completamente grumosa. Volvemoa a poner la Th en funcionamiento en V6 y añadimos el agua (muy muy fria!) mientras observamos por el bocal hasta que la masa se despegue de las paredes (mas o menos 30''). Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos mitades que estiraremos hasta formar un círculo y envolveremos con un film de plástico para dejar reposar en la nevera al menos una hora.

Hecho esto vamos con el relleno; cortamos los melocotones en trozos mas o menos del tamaño de gajos de naranja y los ponemos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Tapamos el bol con film de plástico y dejamos macerar a Tª ambiente un mínimo de 30'.

Una vez pasado el tiempo de reposo nos disponemos a montar el Pie. Precalentar el horno, en mi caso a 180º, aunque en la receta original es a 205º, pero cada persona conoce su horno y sabe que cada horno es un mundo, así que yo dejo lo que pone en la original para que sirva de orientación.

Sacamos la primera mitad de masa de la nevera y la estiramos con el rodillo del centro hacia el exterior hasta conseguir un círculo que sea lo suficientemente grande para forrar el molde y que sobren unos 2 cm al menos para poder cerrar el Pie. Cuando lo tengamos hecho, metemos el molde en la nevera y sacamos la otra mitad de la masa (que será la tapa del Pie), para trabajarla de la misma forma que la anterior; cuando la tengamos preparada sacamos la base de la nevera y echamos dentro el melocotón macerado, repartiendolo uniformemente. Una vez hecho esto, nos disponemos a taparlo, humedeciendo con agua los extremos de la masa de la base para que se puedan pegar con un poco de presión realizada con los dedos a modo de pinza. Cuando lo tengamos tapado, antes de meterlo al horno debemos hacer unos pequeños cortes en la superficie, para que pueda 'respirar' el relleno al cocerse y no se nos rompa de forma indeseada por algún sitio. También es recomendable realizar un orificio algo mayor en el centro a modo de chimenea, con el mismo propósito. Como toque final, pincelamos toda la superficie con leche y espolvoreamos con azucar.

Ya lo tenemos preparado para meterlo al horno, que ya tendrá la temperatura programada. En mi caso necesitó 1 hora de horneado, eso si, pasados 20' tuve que cubrirlo con papel de hornear porque se me estaba dorando demasiado. En los últimos 10' de horneado retiré el papel y bajé la bandeja del horno dos raíles, para evitar que se quedara blandita en la base... y ya está!... bueno no, antes de probarlo hay que dejar que repose al menos una horita; ahora si, este es el resultado...

Está realmente delicioso, a pesar de tener el relleno de fruta no es excesivamente dulce ni empalagoso, la verdad es que nos alegramos de haber probado esta receta, altamente recomendabley, aunque la explicación sea larga es realmente fácil de hacer... este es el corte, a que apetece?